ادویه

ادویه

غذاها همیشه از اهمیت زیادی برخوردار بوده و هستند. وجود گیاهان متفاوت در نقاط مختلف جهان باعث شده ادویههای گرفته شده از آنها متفاوت باشند و بتوانند تنوع گسترده و زیادی از انواع مختلف غذاها را در سراسر جهان پدید بیاورند. ادویهها از برگ، ساقه، ریشه، میوه و دانه گیاهان مختلف تولید می‌شوند و به منظور استفاده خوراکی، دارویی و گاهی هم تولید رنگ مورد استفاده قرار می‌گیرند. در غذاهای مختلف نیاز هست گاهی برای بهتر شدن طعم کلی غذا یک طعم از غذا حذف و یا به آن اضافه شود که به راحتی می‌توان با استفاده از ادویههای مرغوب نقش و لعاب غذا را تغییر داد.

انواع مختلف ادویه ها

تنوع ادویهها بسیار زیاد هست و می‌توان به پاپریکا، آویشن، برگ بو، دارچین، رازیانه، پودر زرشک، زعفران، زنجبیل، زیره، خردل، تمبر هندی، سماق، فلفل سیاه، هل و برخی سبزیهای معطر اشاره کرد. البته از ترکیب ادویهجات با هم نیز می‌توان یک ادویه جدید درست کرد مثل ادویه ماهی و مرغ، چاشنی سالاد، ادویه کباب، لیمو فلفلی، کاری و ...

خواص ادویه جات

ادویه جات خواص زیادی دارند به عنوان مثال هل سبز برای تقویت سیستم قلبی عروقی، زنجبیل کمک به صاف شدن خون و کاهش کلسترول، دارچین آرامش بخش و تسکین دهنده دردها، فلفل برای تقویت حافظه و فعالتر کردن انسان، گلپر ضد میکروب و ضد نفخ، آویشن کمک به هضم بهتر غذا، زردچوبه کمک به التیام زخم و کاهش درد و سماق برای کاهش چربی خون مناسب است. همچنین زعفران که فواید بسیار زیادی دارد که اصلیترین آنها افزایش حافظه و جلوگیری از آلزایمر و همینطور شادی بخشی و...می باشد.

انتخاب و خرید ادویه مناسب

برای هر کسی که آشپزی می‌کند و می‌خواهد آشپزی کند داشتن تنوع مناسبی از ادویه جات مختلف مهم و حائز اهمیتی است و علاوه بر هنر آشپز وجود ماده اولیه با کیفیت هم مهم است. برای انتخاب ادویه با کیفیت کافیست آن را بو کنید و یا کمی مزه کنید هرچه ادویه از فاصله دورتر بوی بیشتری در فضا پخش کند از کیفیت بالاتری برخوردار است. البته باید بگوئیم چند گرم ادویه قرار نیست تا چندین سال بوی خود را به خوبی حفظ کند بلکه هر چه مدت بیشتری می‌گذرد با پخش بوی بیشتر در فضا از کیفیت ادویه و همینطور قدرت طعم‌دهی و رنگ‌دهی آن کاسته می‌شود.

بهتر است سعی کنید از جایی ادویه را تهیه کنید که آن را به صورت فله ارائه نکند و در بسته‌بندی مناسب قرار داشته باشد تا مطمئن باشید پس از تولید ادویه تا لحظهای که شما آن را خریداری می‌کنید، ادویه کیفیت خود را حفظ کرده و به خوبی خواص خود را نگه داشته است. در ضمن سعی کنید از برند معتبر و با سابقهای خرید کنید زیرا تقلب در این میان بسیار ساده است و با اضافه کردن مقداری خاک و یا ساقه گیاهان مختلف به ادویه به صورت آسیاب شده که موجب افزایش وزن ادویه می‌شود می‌توان در این زمینه تقلب کرد.